Les douceurs engagées de Margot Servoisier
Margot Servoisier, une cheffe pâtissière de 30 ans, a tracé son chemin des salles de cours d’économie à Amiens à la scène culinaire de Paris et au-delà. Alors que sa trajectoire l’a conduite vers la finance pendant ses études à Paris Dauphine, c’est un amour profond pour la pâtisserie qui a déclenché une métamorphose à l’aube de ses 20 ans. Un tournant qui l’emmène à la remise du prix du Gault et Millau, le trophée de la meilleure cheffe pâtissière des Hauts-de-France 2023.
Fille d’un père avec qui elle partageait des moments gourmands chaque week-end, Margot décide de suivre sa passion pour créer des douceurs qui font du bien. Un CAP pâtisserie à l’école Ferrandi à Paris devient le premier jalon de son voyage sucré. Après deux années d’expériences dans des établissements prestigieux à Paris et un an dans un hôtel cinq étoiles à Lille et un retour à la capitale française, elle décide finalement de revenir à ses racines, à Amiens, pour concrétiser son rêve.
En octobre 2019, après quelques mois de recherche de local, de planification financière et de démarches avec Initiative Somme, Margot réalise son rêve en inaugurant « Les Gâteaux de Margot ». Chaque détail, de la décoration dessinée par ses soins au mobilier sur mesure, reflète son engagement envers l’artisanat.
La passion nourrit le talent
L’ouverture de la boutique n’est pas un simple début, mais plutôt un sprint. Margot se souvient des derniers préparatifs, cherchant des fournisseurs la veille de l’inauguration. Le résultat ? Une sélection de gâteaux bio, haut de gamme, parfois végétal et parfois sans gluten.
Malgré le rythme effréné, Margot insiste sur une approche écoresponsable. Elle vise à réduire le sucre dans ses créations, éliminant les colorants et les additifs au profit de produits de qualité 100% français. Le Paris Brest, la tarte au citron, et le merveilleux au chocolat sont les incontournables, conçus avec les ingrédients qu’elle affectionne.
À travers ses créations, Margot promeut le plaisir sans culpabilité, mettant en avant des produits de qualité qui ont beaucoup de goût sans être nocifs pour la santé pour autant.La qualité des produits devient le lien qui rassemble une clientèle séduite par ses délices.
Mais Margot ne craint pas les défis. Elle sait s’adapter, comprenant que la pâtisserie est un métier exigeant, physique, mais surtout passionnant. Actuellement accompagnée de trois pâtissières, elle est le pilier de cette douce entreprise.
Le Colibri : une aventure complémentaire
Comme si cela ne suffisait pas, elle décide d’ajouter une corde à son arc en ouvrant « Le Colibri », un salon de thé et brunch dans une magnifique bâtisse rue des Jacobins, à Amiens. Cette opportunité inattendue démontre une fois de plus sa capacité à saisir les occasions et à créer des projets complémentaires.
Comment jongle-t-elle entre ses diverses entreprises ? Avec un sourire, Margot avoue, «Je ne dors pas.» Son engagement la pousse à être polyvalente, connaissant chaque aspect de son métier pour éventuellement diriger une équipe.
En octobre 2023, son dévouement est récompensé lorsque « Les Gâteaux de Margot » reçoit le prestigieux trophée Gault et Millau, une reconnaissance rare pour une boutique indépendante. Elle accepte le prix avec fierté, reconnaissant que le mérite et le travail acharné sont les vrais lauréats.
En préparation de l’événement, Margot collabore avec la marque Nespresso pour une pâtisserie spéciale. Son engagement pour l’excellence culinaire et son approche soigneuse et souriante lui valent une reconnaissance bien méritée.
Margot, une entrepreneuse déterminée, vit au jour le jour, au gré des opportunités. Sans plans à long terme, elle demeure ouverte à l’inconnu, prête à transformer chaque défi en une délicieuse aventure.
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